Выращивание зелени в теплице: бизнес-план и его реализация, технологии и перспективы

Развитие малого бизнеса в нашей стране в течение последних лет показывает положительную динамику. Предприниматели осваивают новые ниши в автобизнесе, кулинарии, строительстве и других сферах, но многие незаслуженно упускают из виду не очень выгодную, на первый взгляд, но рентабельную отрасль — выращивание зелени в теплице. Согласно последним исследованиям, потребность людей во включении этого продукта в рацион вырастает на 10% каждый год. Высокий спрос объясняется повсеместной популяризацией здорового питания. Как и в любом другом деле, бизнесмен должен подходить к организации этого предприятия, имея чёткий бизнес-план, необходимые сельскохозяйственные знания и достаточные средства для инвестиций. Выращивание зелени является хорошим стартом для специалиста аграрной сферы, не имеющего большого капитала для основания крупного производства.

Что учесть в бизнес-плане

Избежать проблем при основании своего дела поможет детально разработанный бизнес-план. Любой новичок, решивший осваивать бизнес по выращиванию зелени в теплице, должен проанализировать следующие аспекты локального рынка:

• существующий уровень конкуренции;
• перспективные направления в ассортименте продукции (лук, укроп, петрушка и т. д.) и возможные объёмы выращивания.

Несмотря на то что зеленные культуры являются достаточно неприхотливыми, для их круглогодичного выращивания одной грядки будет недостаточно. Бизнесмену понадобятся:

• теплица;
• подходящая для полива вода;
• дополнительные источники освещения;
• грунт;
• удобрения;
• семена;
• система отопления в холодный зимний период.

Регистрация бизнеса

По мнению начинающих предпринимателей, реализация зелени не требует получения каких-либо разрешительных документов. Ситуация же на рынке является прямо противоположной. Большинство продуктовых складов и магазинов налаживают поставки преимущественно от субъектов бизнеса, зарегистрировавших свою деятельность в соответствии с действующим законодательством.

Без надлежащего оформления субъекта предпринимательства производитель может лишь неофициально продавать зелень перекупщикам, что является крайне нерентабельным вариантом. 

Документальное оформление малого производства (для реализации на ближайших рынках и торговых точках) не потребует сбора большого количества документов. Наиболее распространённым вариантом остаётся регистрация собственной деятельности в виде ИП (индивидуального предпринимательства). В этом случае оформление проводится по упрощённой схеме и требует подачи в налоговый орган следующих документов:

• копия паспорта бизнесмена;
• нотариально заверенное заявление о государственной регистрации ИП (форма Р21001);
• квитанция об уплате государственной пошлины;
• контактная информация (адрес регистрации и номера телефонов);
• справка о присвоении ИНН (копия). 

Неотъемлемым условием является выбор предпринимателем подходящей для него системы налогообложения. В течение 5 рабочих дней предприниматель получает в соответствующем органе свидетельство о регистрации ИП, после чего подаёт необходимые сведения в орган государственной статистики и открывает счёт в банке (регистрирует кассовый аппарат).

Этот вид бизнеса облагается единым сельскохозяйственным налогом.

Зачастую ведение производства распределяется между членами одной семьи, и оформление бизнеса может быть осуществлено в виде крестьянско-фермерского хозяйства (КФХ). В этом случае все родственники имеют равные права на собственность. Для регистрации КФХ в районную администрацию (налоговый орган) подаются следующие документы:

• копия паспорта руководителя;
• перечень кодов по ОКВЭД;
• документ, подтверждающий родственные связи членов хозяйства;
• нотариально заверенное заявление о регистрации субъекта предпринимательской деятельности;
• соглашение о создании КФХ, в котором обязательно должны содержаться следующие части о главе, об участниках, о распределении прибыли, о порядке приёма и выхода, об управлении, об имуществе. 

Если производство зелени расширяется и требует больших площадей и количества сотрудников, то целесообразнее зарегистрировать такое предприятие в виде общества с ограниченной ответственностью. Участие нескольких учредителей может снизить затраты одного человека на развитие бизнеса. Рассмотрим перечень требуемых для регистрации документов:

• копия паспорта генерального директора;
• копия паспорта главного бухгалтера;
• копии паспортов соучредителей;
• решение о создании ООО;
• заявление о государственной регистрации юридического лица;
• полное и сокращённое наименование;
• сведения о выбранной системе налогообложения;
• уставный капитал;
• данные банка;
• контактный телефон для ИМНС;
• юридический адрес организации и документальное подтверждение права собственности (аренды) на объект недвижимости;
• определение необходимых кодов согласно ОКВЭД.

Финансы

Стартовый капитал

Пример внутренней организации выращивания продукта в теплице

Рассмотрим приблизительные затраты на организацию производства зелени в теплице площадью 50 соток:

• строительство тепличного сооружения такого размера — до 1 000 000 рублей (15 000 долларов);
• приём на работу технолога, управляющего и 3 рабочих с расчётом их совокупной годовой зарплаты — от 1 400 000 до 2 100 000 рублей (20 000–30 000 долларов).

С учётом того, что этот бизнес будет иметь среднюю рентабельность в размере 15%, окупаемость его составит примерно 3 года. 

Около 90% расходов будут уходить на отопление и освещение. Предприниматель может постараться снизить расходы с помощью более дешёвых источников энергии.

Фотогалерея: различные варианты теплиц

Факторы, определяющие уровень прибыли

Каждый предприниматель, инвестирующий средства в какое-либо направление бизнеса, желает получить максимальный эффект прибыли и окупаемости. Однако реальные рыночные условия заставляют начинающих дельцов корректировать свои бизнес-планы. В выращивании зелени существует несколько аспектов, которые напрямую влияют на рентабельность производства и должны учитываться при основании тепличного бизнеса.

Особенности технологического процесса

Широкой популярностью среди владельцев крупных и небольших производств пользуется метод гидропоники, позволяющий собирать высокие урожаи при малых финансовых вложениях. По мнению специалистов, применение такой искусственной технологии в выращивании зелени фактически лишает эту продукцию естественного природного вкуса. Потребители не будут покупать «пресную» зелень, и такой бизнес может оказаться нерентабельным. Опытные аграрии рекомендуют прибегать к более дорогим, но качественным системам искусственного удобрения.

Регион

Важность географического месторасположения определяется его способностью влиять на себестоимость выращивания зелени и на чистую прибыль. Как известно, центральные и северные части нашей страны отличаются сильными морозами и частыми скачками температурных режимов в холодное время года. Этот фактор значительно повышает уровень инвестиций бизнесмена в приобретение и установку дополнительных систем отопления и освещения, а также затраты на их регулярную эксплуатацию. Рост себестоимости зелени может привести к более высоким ценам, чем у конкурентов, что приведёт к банкротству. Целесообразнее заниматься выращиванием этого вида продукции в южных регионах страны с продолжительным световым днём, условия которых позволят не пользоваться значительное время года отоплением и освещением.

Затраты на доставку зелени в северные районы страны будут не такими большими, как содержание в них теплиц зимой.

Оптимальный выбор ассортимента

Предприниматели, осваивающие тепличный бизнес, выращивают зачастую не только обычную зелень и овощи, но и экзотические растения. Опытные владельцы хозяйств не рекомендуют экспериментировать с «экзотами», так как это требует больших финансовых затрат и может просто не окупиться в покупательской среде.

Рентабельность бизнеса

Очевидно, что точные расчёты финансовых вложений возможны только при наличии сведений о географическом районе основания тепличного хозяйства, известных тарифах на освещение и отопление. Примерная стоимость теплицы-термоса (6х3 м), покрытой морозостойкой плёнкой, с крышей из поликарбоната будет равна примерно 20000–25000 рублей.

Семена можно либо покупать, либо выращивать своими силами.

Рассмотрим приблизительные показатели выращивания укропа на 12 кв. м полезной площади. Как показывает практика, 1 кв. м теплицы позволяет получить до 4 кг зелени. Средняя стоимость 1 килограмма продукции – 150 р. Таким образом, прибыль с 1 кв. м грядки будет равна 600 р., а общая прибыль составит 7 200 р. Как правило, урожай зелени снимается 5 раз за 1 сезон, что гарантирует получение чистого дохода в размере 30 000–35 000 рублей. 

Зелень как товар

Перед началом практических действий по развитию бизнеса следует провести анализ специфики районных тепличных хозяйств. Необходимо определить ассортимент предлагаемой зелени, а также её качество и количество в магазинах и других торговых точках. Помимо этого, требуется понять уровень потребительского спроса в конкретном населённом пункте на различные виды зелени.

Укроп

Самым популярным и распространённым видом зелени во всех регионах России традиционно является укроп, доля которого в этом сегменте равна 50%. Высокая распространённость объясняется тем, что эта культура достаточно неприхотлива и прорастает уже при температуре почвы в 3 градуса. Как правило, перед посадкой семян их ненадолго замачивают.

Лук

Следующим по востребованности среди населения является зелёный лук. Эффективная реализация этой культуры предполагает выращивание однолетних сортов, к которым относится полуострый. Предприниматель должен знать, что зелёный лук существует 4 видов: сладкий, острый, полусладкий и полуострый. Именно последний вид обладает оптимальной массой пера при кратком сроке созревания.

Салат

Листья салата также популярны в рационе россиян, так как отлично усваиваются и содержат такие полезные элементы, как кальций, марганец, железо, магний, бор, калий, фосфор, молибден, йод. Предпринимателю эта культура может быть интересна благодаря устойчивости к холоду, быстроте созревания и неприхотливости. Выращивают салат практически во всех регионах России с нормальной продолжительностью светового дня.

Петрушка

Активное выращивание и употребление петрушки в России объясняется не только её хорошими вкусовыми качествами, но и целым спектром полезных свойств: улучшение обмена веществ и зрения, лечение почек и регуляция их работы, восстановление аппетита, укрепление сердца и сосудистой системы.

Фотогалерея: самые покупаемые в России виды зелени

Технология выращивания зеленных культур в теплице

Укроп

При выборе семян этой культуры стоит остановиться на ультраранних сортах. Покупка семян сортовой зелени даёт возможность в дальнейшем получать их своими силами, без регулярных последующих обновлений. 

Специалисты рекомендуют осуществлять посев рядами с расстоянием между ними 10–12 см, что позволит побегам получать оптимальное количество света и тепла. Ряды нужно располагать с севера на юг. Не стоит также забывать о систематических поливе и прополке, это позволит получить отличный урожай. Наиболее удачным временем для посева укропа являются месяцы с марта по август.

Лук

Бизнесмен, который занимается выращиванием этой культуры, выбирает индивидуально сорт продукции. Существуют значительные отличия в выращивании различных видов лука:

• сладкий сорт созревает около 6 месяцев, но даёт самый большой урожай зелени;
• полуострый вырастает к 4 месяцам и имеет средние показатели «перьев»;
• острый позволяет получить самый быстрый урожай (в течение 3 месяцев), но имеет самый низкий качественный показатель зелени.

Большинство собственников тепличных хозяйств выбирают «золотую середину» и выращивают полуострый лук. Предприниматели рекомендуют первые две посадки применять лук-чернушку, а не севок. Сплошное высеивание семян в ящики можно начать в начале февраля. Когда температура почвы становится наиболее подходящей, ростки лука высаживают с дистанцией 5 см друг от друга.

Вторая партия семян высеивается через 14–21 дней после высадки чернушки в теплицу. Перемещение осуществляется сразу после получения первого урожая. С третьей партии разрешено осуществлять высадку сразу на грядку.

Большинство предпринимателей, выращивающих лук, выделяют 2 грядки, одну из которых они используют для выращивания зелени, а другую — для получения семян.

Видео: тепличное хозяйство по выращиванию лука

Салат

Практически все виды салата (спаржевые, листовые, ромен, кочанные и кресс-салат) могут успешно выращиваться в тепличных условиях. Однако, для занятия предпринимательской деятельностью в этой сфере лучшими вариантами будут парниковые листовые сорта, дающие урожай в кратчайшие сроки (20 дней). Кресс-салат также показывает хорошую созреваемость в течение 14–21 дня после посадки. 

Несмотря на то что засеивать эту культуру в теплице можно круглогодично, для получения хорошей продукции почва должна иметь слабокислую или нейтральную реакцию. Некоторые специалисты рекомендуют предварительно добавлять в землю компост. Засев культуры осуществляется рядами с расстоянием между ними около 20 см и глубиной заделки семян от 0,5 до 1 см. Если для всхода ростков полив почвы должен осуществляться через день, то после появления листьев увлажнение почвы должно быть уменьшено до 2 раз в неделю.

Оптимальным в теплице будет температурный режим от +18 до +20 °C, хотя ростки салата могут появиться и при +5 °C. 

Петрушка

Выращивание этой культуры возможно 2 методами:

1. Посев пророщенных в марле семян на глубину около 10 мм, с расстоянием 10 см между рядами. Предприниматели рекомендуют перед посадкой добавить в почву фосфорное или калийное удобрение.
2. Выгонка из корнеплодов. Она предполагает первоначальное выдерживание их при +2 °C с последующей посадкой в политую почву на глубину до 150 мм под углом 45 градусов. Расстояние между рядом должно быть около 10 см. Головка и шейка корнеплода (оптимальный вес – 60 г) не должны быть присыпаны грунтом. 

Организация сбыта

Минимизации себестоимости зелени и затрат на их транспортировку способствует наличие каналов сбыта вблизи от теплиц. Поэтому предприниматель должен обратить внимание на наличие расположенных в его районе заведений общепита, супермаркетов или предприятий, производящих продукты питания.

Не стоит ограничиваться одним или двумя налаженными точками сбыта, так как они могут обанкротиться или переменить месторасположение. Каждый владелец бизнеса должен иметь несколько запасных вариантов, которые могли бы подстраховать его дело на случай непредвиденных обстоятельств.

Возможные проблемы и пути их решения

Создание тепличного бизнеса может сопровождаться определёнными трудностями, которые бизнесмен может предусмотреть заранее:

• Отопление теплиц предприниматели изначально рекомендуют оснащать при помощи современного оборудования, так как последующие затраты на его модернизацию могут привести к более значительным расходам.
• Хозяйство следует располагать поблизости от коммуникаций, что в значительной мере снизит себестоимость производимой зелени.
• Постоянная конкурентоспособность обеспечивается закладкой в смету затрат на улучшение производства.
• При основании бизнеса на арендованном земельном участке специалисты рекомендуют покупать разборные теплицы. Это поможет избежать предпринимателю излишних волнений по поводу окончания срока аренды.

Перспективы

Проводя анализ вышеизложенной информации, можно определить следующие условия для перспективного развития тепличного бизнеса:

• Экономия приобретения семян за счёт налаживания оптовых закупок на юге России.
• Постоянный поиск каналов сбыта с учётом запасных вариантов.
• Приобретение или аренда земельного участка в центральной части страны, но не в столице. Это объясняется минимизацией затрат на покупку недвижимости, оборудования и наём сотрудников. Оптимальным местом создания бизнеса являются районы, находящиеся вблизи больших городов, что позволит реализовывать продукцию по хорошей цене.

Рентабельность тепличного бизнеса по выращиванию зелени преимущественно зависит от взвешенных действий начинающего предпринимателя. Бизнесмены, развивающие дело в этом направлении, рекомендуют не имеющим опыта производителям основать с одной теплицы. Если существует стабильная окупаемость, в следующие сезоны собственник производства может расширять количество парников и ассортимент продукции.