Выращивание шампиньонов как бизнес

Шампиньоны – незаменимый ингредиент для многих лакомств в России, в интернете можно найти тысячи рецептов самых разных блюд на любой вкус. Поэтому их продажа становится перспективным делом для предпринимателей. У фермеров есть возможность получать урожай круглогодично в домашних условиях: парниках частного дома, на даче или в обустроенном подвале, не затрачивая собственные средства на покупку или аренду земельного участка. В сегодняшней статье расскажем, как открыть собственный бизнес по выращиванию шампиньонов, приведём полезные советы опытных фермеров и составим бизнес-план.

Преимущества бизнеса

На данный момент в России и странах СНГ грибной рынок развит очень слабо, в магазинах зачастую предлагается импортная продукция невысокого качества, так как шампиньоны поставляются в виде консервов. Поэтому собственное хозяйство по выращиванию популярного вида грибов становится перспективным делом. При минимальной конкуренции реализовывать продукцию можно будет через рынки, в рестораны и столовые.

Шампиньоны являются источником более 20 видов аминокислот, жиров, углеводородов, белков и минеральных веществ. Эти грибы рекомендуются для людей, страдающих диабетом, так как являются диетическими, в их составе отсутствует сахар. Поэтому спрос на эти грибы стабилен в любое время года.

Для выращивания одной партии грибов понадобится порядка 60 дней

Выращивание шампиньонов возможно круглый год, на каждую партию потребуется около 2 месяцев. При налаженном канале сбыта доходы предпринимателя превышают расходы в 4–5 раз.

Сорта шампиньонов

Шампиньоны по своим вкусовым качествам и внешнему виду имеют несколько разновидностей.

• Обыкновенный шампиньон. Представляет собой белый шарик на невысокой ножке. Чрезвычайно урожаен, в подготовленных условиях может выращиваться круглый год.
• Полевой шампиньон имеет овальную шляпку диаметром до 20 сантиметров. В отличие от обыкновенного имеет высокую ножку цилиндрической формы.
• Балагуша имеет бурые волокнистые чешуйки на шляпке и высокую ножку. Активно растёт с мая по октябрь.

Для выращивания лучшим вариантом будет обыкновенный шампиньон, урожай которого можно будет собирать весь год в специально оборудованном помещении.

Что необходимо

Для того чтобы начать собственный бизнес по выращиванию шампиньонов, предпринимателю необходимо оформить ИП. Процедура займёт 3–4 недели, необходимо будет оплатить госпошлину в размере 800 рублей, а также заверить документы у нотариуса – 1500 рублей. Формой налогообложения может стать единый сельскохозяйственный налог, который составляет 6 процентов от чистой прибыли компании.

Далее предпринимателю нужно найти и оборудовать помещение под выращивание грибов. По возможности необходимо купить землю и построить на ней помещение площадью 100 квадратных метров, этого хватит для 2–3 тонн продукции. Здание обязательно нужно утеплить и провести в нём отопление для выращивания грибов в холодное время года.

Для того чтобы выращивать шампиньоны, нужно приобрести специальный грунт с порами  грибов – мицелий. Их реализуют фермерские хозяйства и компании.

Без мицелия при выращивании шампиньонов никак не обойтись. Подойдите к вопросу его выбора особенно тщательно!

Работать на такой площади в одиночку будет сложно, поэтому нужно нанять помощников, которые будут ухаживать за грибами (каждая партия выращивается от 2 до 3 месяцев).

Оборудование помещения и удобрения

Помещение, в котором будут выращиваться шампиньоны, должно хорошо проветриваться и быть влажным. Это может быть сарай, гараж, подвал, имеющие хорошую вентиляцию, канализацию и отопление. Минимальной площадью для выращивания считается 50 квадратных метров, но мы рассматриваем помещение размером в 100 квадратов.

Шампиньоны будут выращиваться не на грядках, а в контейнерах, которые располагаются на специальных стеллажах. Это позволит увеличить урожайность грибов с квадратного метра. Почва для выращивания должна состоять из сельскохозяйственных отходов и соломы. На неё помещается мицелий, который продаётся в подготовленных пакетах. Каждый пакет стоит около 90 рублей, для нашего оборудованного контейнерами помещения необходимо закупить 180 таких пакетов. Мицелий нужно аккуратно смешать с почвой, чтобы не повредить грибные поры.

Контейнеры для выращивания могут быть разных размеров

В первый месяц выращивания поливать почву не нужно, главное, поддерживать температуру в помещении на уровне 25-27 градусов. После того как грибницы прорастут необходимо поливать почву и установить температурный режим в 15-17 градусов.

Каждая партия грибов требует обновления почвы, поэтому процесс повторяется каждый цикл выращивания.

Помните: При работе с мицелием необходимо надевать респираторную маску, которая обезопасит организм от выделяемых грибами вредных спор.

Технология выращивания на видео

Урожайность и прибыль

При выбранной технологии выращивания средняя урожайность шампиньонов составляет 20 килограммов грибов на квадратный метр в каждом цикле  (длится 2,5–3 месяца). То есть через 90 дней предприниматель со 100 квадратных метров площади оборудованной специальными контейнерами получит 2 тонны грибов. Цена шампиньонов в розницу составляет 120 рублей, потенциальная прибыль со всей площади засева в этом случае будет равна 240 тысяч рублей.

Единоразовые затраты на открытие бизнеса связаны с покупкой стеллажей, контейнеров, составляют около 50 тысяч рублей. В цикличные расходы включены:

•  покупка компоста в размере 30 тонн – 30 000 рублей;
•  покупка мицелия – 16 200 рублей;
•  оплата труда помощников, которые будут ухаживать за грибами – 60 000 за цикл;
•  счета за электроэнергию и отопление – 10 000 рублей.

Итого затраты составят 113 000 рублей за 3 месяца выращивания шампиньонов. Чистая прибыль за рабочий цикл составит 127 000 рублей, примерно 42 000 в месяц.

Сбыт продукции

Для того чтобы заниматься сбытом продукции, предпринимателю необходимо получить сертификат от фитосанитарной службы, который подтверждает отсутствие радиационного фона в помещении, где выращивались грибы. В той же службе необходимо получить сертификат качества продукта, для этого нужно отдать выращенные шампиньоны на анализ. Сертификат имеет ограничение по времени, поэтому нужно успеть реализовать продукцию за указанный период времени. Иначе не избежать крупного штрафа и лишения права на деятельность.

Реализовывать грибы можно через продовольственные рынки самостоятельно, но это займёт много времени, да и подходит это для небольших объёмов. Лучше всего постараться найти постоянных клиентов в лице магазинов и ресторанов, которые заинтересованы в вашей продукции.

Для оптовых продаж понадобится выращивать минимум 5–7 тонн шампиньонов, а это приведёт к дополнительным тратам на обустройство помещения и производства. Можно комбинировать способы реализации, частично отдавать на реализацию в магазины и общепиты, частично продавать на рынках.

Окупаемость

Просчитаем срок окупаемости проекта, учитывая, что земля будет арендована, а помещение построено самостоятельно. Затраты на аренду 2 соток земли составят около 60 тысяч в год. На постройку помещения площадью 100 квадратных метров, а также его обустройство (вентиляция, отопление, освещение, канализация) необходимо потратить порядка 400 000 рублей. Покупка контейнеров и стеллажей для выращивания шампиньонов будут стоить предпринимателю 50 тысяч рублей.

Каждый цикл (3 месяца) предприниматель тратит на выращивание около 113 000 рублей, при этом получая доход 240 000 рублей. Чистая прибыль составляет 127 000 за 3 месяца, то есть за год бизнесмен заработает 512 000 рублей. В этом случае окупаемость проекта займёт 12-15 месяцев работы.

Если у вас есть собственный участок, то расходы на данный проект будут гораздо меньше, а значит, он окупится в 2–3 раза быстрее.

Бизнес по выращиванию шампиньонов – перспективное направление, которое позволяет начинающему предпринимателю быстро окупить свои вложения и начать зарабатывать. Грибной рынок практически не имеет конкуренции, шампиньоны чаще всего привозятся в Россию из близлежащих стран в виде консервов. Однако для магазинов и мест общественного питания интересна свежая продукция, что позволит бизнесмену наладить постоянный канал сбыта. На фоне санкций, российское производство может получить государственную поддержку в виде грантов, льготных кредитов. Поэтому при грамотно составленном бизнес-плане предприниматель может начать собственный бизнес без крупного стартового капитала.